Le métier de production de « muối ba khía » de Cà Mau reconnu en tant que patrimoine culturel immatériel national

Mercredi, 24 juin 2020 à 20:33:16
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Une variante du muôi ba khia. Photo : baoanhdatmui.vn

Nhân Dân en ligne - Le Service de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Cà Mau (au Sud du Vietnam) a tenu le 23 juin une cérémonie pour annoncer l’inscription du métier « muối ba khía » (pâte salée à base de "ba khía" (Sesarma mederi) sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national.

Cà Mau est une terre avec de nombreuses us et coutumes, ainsi que des activités de production spéciales, dont le métier de production de la pâte salée à base de ba khía, espèce de crabe à pince rouge.

Cette spécialité regorge de caractéristiques de la culture culinaire des habitants de la terre du Sud.

Au fil du temps, le métier de production « muối ba khía » s'est développé dans des districts : Nam Can, Dâm Doi ou Phu Tân, ect. Mais le plus spécial est la pâte salée à base de ba khía produite dans la région de Rach Gôc, district de Ngoc Hiên.

Ce métier de production de la pâte salée à base de ba khía, qui est entretenu par des générations des gens vivant à Cà Mau, connait de nombreuses variantes, mais conserve toujours ses propres coutumes traditionnelles et saveurs uniques, créant une marque de spécialités gastronomique célèbre de Dât Mui - Cà Mau.

Le "muôi ba khía", espèce de crabe à pince rouge est un plat typique de la terre de Cà Mau. Photo : dulich.dantri.

La province de Cà Mau, avec ses propres avantages, est estimée comme riche en potentiel de développement touristique. L'une des mesures pour promouvoir son potentiel et ses avantages est d’élaborer un plan pour protéger et promouvoir la valeur du patrimoine culturel immatériel de la province jusqu'en 2020, à l’horizon de 2030.

Pour mettre en œuvre ce plan, Cà Mau préparera un dossier à soumettre au ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme pour l’inscription dans la liste du patrimoine culturel immatériel national des éléments suivants : La fête de Nghinh Ông - Sông Dôc (en 2020), la Fête du Temple dédié au Roi Hùng (en 2021), le métier traditionnel de production des crevettes séchées (en 2022), la cérémonie de la Dame Thuy Long (dame protégeant les gens vivant dans des deltas fluviaux (en 2023), cérémonie de Mme Thiên Hâu (dame qui protège les pêcheurs en mer (en 2024), ect.

Auparavant, le métier de production « gác kèo ong » (ruches ouvertes faites pour attirer les abeilles sauvages) des districts d'U Minh et de Trân Van Thoi était également reconnu en tant que patrimoine culturel immatériel national.

NDEL