Soc Trang et ses spécialités irrésistibles

Mercredi, 13 mai 2020 à 20:30:48
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La soupe des vermicelles « nuoc lèo ». Photo : thoidai.com.vn

Nhân Dân en ligne - Soc Trang (au Sud du Vietnam) possède toujours des traits particuliers attirant les visiteurs à cette terre du Sud. Qui y est déjà venu, n'oubliera certainement pas les saveurs de ces plats simples mais difficiles à trouver.

1. Hu tiêu (Soupe de vermicelles au canard siamois)

Ce plat est la fierté des habitants de Vinh Châu et de Soc Trang. Différente des célèbres "hu tiêu" My Tho ou Nam Vang, la soupe de vermicelles au canard siamois est modifiée grâce à l'utilisation de la viande de canard siamois au lieu de porc ou de poulet.

La soupe de vermicelles au canard siamois.

Les touristes aiment d'abord la soupe de vermicelles de Vinh Châu par son bouillon différent. Le bouillon de la soupe de vermicelle de Vinh Châu est toujours de couleur jaune typique. La pâte est fine, douce et de ténacité modérée. C'est alors un plat appelé spécialité de Soc Trang qui attire les touristes.

2. Le « chao ca loc rau dang » (La soupe d’ophiocéphale maculé aux légumes amers)

La soupe d’ophiocéphale maculé est probablement familière avec beaucoup de gens. Avec le poisson à tête de serpent, la viande est plus forte et plus douce.

La soupe d’ophiocéphale maculé aux légumes amers.

C'est vrai, mais sans légumes amers, le goût de ce plat diminuera considérablement.

3. Le « bun vit nâu tiêu » (Vermicelles de riz au canard et au poivre)

Les Vermicelles de riz au canard et au poivre.

Les vermicelles de riz au canard ressemblent à une nouille au canard, mais ce plat est plus spécial parce que le canard est aromatisé avec le poivre et autres épices, cuit dans le bouillon d’os et jus de coco fraîche.

Les vermicelles sont souvent servis avec de nombreux types de légumes crus tels que les germes de soja, des pousses de liserons d’eaux fendues, des fleurs de bananier râpées,ect. Un bol de délicieuses vermicelles au canard nécessite également un bon bol de sauce.

4. La soupe des vermicelles « nuoc lèo »

La soupe des vermicelles « nuoc lèo » est une spécialité des Khmers, mais grâce aux mains habiles des habitants de Soc Trang, elle est devenue une spécialité particulière. L'ingrédient principal pour faire cette soupe de vermicelles est la sauce de poisson cuite dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la viande de poisson soit cassée, puis filtrée, les os mélangés au bouillon d’os de poulet ou de porc.

La soupe des vermicelles « nuoc lèo ».

En tant que plat attrayant, l’ingrédient du plat doit également être riche : viande d’ophiocéphale maculé bouillie ; menues crevettes bouillies, porc rôti et tranché. Les vermicelles sont trempés dans le bouillon sucré, avec la viande d’ophiocéphale maculé bouilli, de crevettes décortiquées, de la viande rôtie tranchée en petits morceaux. La soupe des vermicelles « nuoc lèo » est mangée avec le « banh cong ».

5. Le « banh cong »

En parlant des gâteaux de Soc Trang, le « banh cong » (sorte de gâteau populaire) prend une place très spéciale. Il est rempli d’un mélange de crevettes fraiches cuites à la vapeur, de haricots mungo cuits à la vapeur et de viande maigre hachée.

Le « banh cong » attire les gens par son apparence attrayante irrésistible. Une crevette incurvée avec l'odeur douce et parfumée de la graisse qui vient d'être retirée de la poêle. Les plats frits comme le « banh cong » doivent être accompagnés d'un bon bol de sauce aigre-douce avec un mélange de sauce de poisson, avec un peu de citron, un peu de sucre et épicé de piment et d'ail.

NDEL